Viande et vin blanc sec : toutes nos recettes

Name: Boeuf, agneau, porc ou poulet, des recettes de viande à tous les étages
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: viande
Ingredients: 1 épaule d’agneau (env. 1,4 kg); 3 gousses d’ail + 2 têtes d’ail coupées en deux; 1 gros oignon; 2 petites carottes; 20 cl de vin blanc sec; 1 cs de cumin (ou mélange d'épices orientales); 1 cs de thym séché (et/ou du romarin séché); 4 cs d’huile d'olive

La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

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Proportions et grammages des viandes

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Toutes les recettes de viande et vin blanc sec des Gourmets

Des idées de recettes de viande et vin blanc sec pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Épaule d’agneau confite à l'ail et au vin blanc

Mariatotal

Cette recette est vraiment facile, il faut juste avoir de quatre à cinq heures devant soi. Mais la viande est tellement fondante que cela en vaut la peine. J'ai servi cette épaule d'agneau avec des légumes de saison que j'avais fait cuire à l'avance. L'épaule confite se prépare la veille sans problème, car la viande se réchauffe très bien (doucement dans une cocotte). A déguster avec un bon vin des Corbières comme un Fitou.